La cocina del Colette Volver Volver

Tortilla en deconstrucción.

Ensaladilla rusa con ventresca.

Patata confitada con foie-grass.

Ensaladilla rusa.

Rape en tempura con mahonesa de cítricos.

Carrillada ibérica con cuscus y setas

Arroz meloso de bogavante y azafrán.

Arroz meloso de bogavante y azafrán.

Huevos rotos con jamón de pato y trufa.

Hojaldre relleno de verduritas y jamón ibérico.

Atún de Almadraba.

Carpaccio de ternera y parmesano.

Ensalada de queso de cabra y foie.

Solomillo de ternera con roquefort.

Rape en salsa de almendras.

Huevo a baja temperatura con crema de patatas, hongos y foie.

Bacalao confitado con tomate provenzal y yema de corral.

Ensalada ed langostinos crujientes y guacamole.

Pichón de Brese y menestra de verduras.

Arroz negro con chipirón y alioli.

Pulpo con crema de patata y aceite de pimentón de Talavera.

Jarrete de lechal glaseado con puré de parmesano y sal de pistacho.

Tartar solomillo de ternera.

Bacalao al pil pil con aire de mar y espinacas.

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